楠溪江素面

素面亦称索面

楠溪江沿岸村民历来将素面视为

食中珍品，待客之物

楠溪江素面细如银丝，洁白柔韧素

其成品常被交叠成“8”字形

因此又称“8”字面。

制作素面是楠溪两岸村民历代传统的副业

迄今已有一千余年的历史

在南宋末年

永嘉民族英雄陈虞之

在历时三载芙蓉南崖扎寨抗元时

就曾用“白纸代素面晾在竹竿上”而计退围攻的元军

成为古今美谈。

素面烧法简便

男女老少皆会

先配好汤料

等水烧开后再下面

煮沸即熟